Impulsan el consumo de hongos comestibles con clases abiertas en la provincia
La propuesta, organizada junto al INTA, busca acercar la producción local a la comunidad y difundir el valor nutricional y gastronómico de estos alimentos.
Con el objetivo de acercar nuevos sabores a la comunidad y seguir fortaleciendo la producción local, el Gobierno de la provincia impulsa una propuesta gastronómica abierta que pone en valor a los hongos comestibles como alimento y como oportunidad productiva.
En este marco, el Ministerio de Producción y Ambiente, a través de la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME y en articulación con el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), invita a participar de dos encuentros con clases abiertas de cocina con hongos. La iniciativa se desarrolla tras la amplia convocatoria que tuvieron las IV Jornadas de Hongos Comestibles realizadas en marzo, y se suma a las actividades por el Día del Micólogo.
La secretaria de Desarrollo Productivo y PyME, Carolina Hernández, explicó que “en esta ocasión buscamos acercar los hongos cultivados a la comunidad en general, retomando además un trabajo realizado en 2022: un recetario digital con hongos comestibles”. En ese sentido, destacó que se trata de una producción colectiva que contó con la participación de catorce cocineros fueguinos y que se encuentra disponible de manera gratuita.
Asimismo, la funcionaria subrayó la importancia de generar este tipo de espacios. “Es fundamental promover encuentros que conecten la producción local con la comunidad, especialmente con quienes aún no conocen o no incorporaron estos alimentos. Difundir su valor nutricional, gastronómico y productivo es clave para fortalecer el consumo y acompañar el desarrollo de nuestros productores”, sostuvo.
Las clases abiertas se llevarán adelante el domingo 19 de abril a las 18 horas en el Patio Balto de la ciudad de Río Grande, y el lunes 20 a las 18:30 en el Paseo del Fuego, en Ushuaia. Estarán a cargo de cocineros locales y contarán con recetas elaboradas a partir de insumos de producción fueguina.
Cabe destacar que el Día del Micólogo se celebra cada 20 de abril en Argentina y otros países de Sudamérica, en conmemoración del nacimiento del Dr. Carlos Spegazzini, reconocido botánico y pionero de la micología en la región, quien describió más de 180 géneros de hongos.
