Tierra del Fuego impulsa una gastronomía más sostenible y busca reducir el desperdicio de alimentos en las PyMEs
La Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME convocó a empresas fueguinas elaboradoras de alimentos y prestadoras de servicios gastronómicos a participar del encuentro de cierre de la segunda edición del programa de Buenas Prácticas para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos. La jornada se realizará el jueves 20 de agosto en Ushuaia y permitirá conocer los resultados del trabajo realizado junto a las empresas participantes.
Con el objetivo de avanzar hacia un modelo productivo más eficiente, responsable y sostenible, el Gobierno de Tierra del Fuego convocó a las empresas del sector agroalimentario a participar del cierre de una nueva etapa de capacitación y asistencia técnica destinada a reducir las pérdidas y el desperdicio de alimentos.
La Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME, dependiente del Ministerio de Producción y Ambiente, realizará el encuentro de cierre de la segunda edición del programa “Implementación de Buenas Prácticas para la Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos (PDA) en PyMEs Agroalimentarias”.
La actividad tendrá lugar el jueves 20 de agosto, a las 14.30, en el SUM del Instituto Fueguino de Turismo, en Ushuaia, y estará dirigida a empresas fueguinas elaboradoras de alimentos y a aquellas prestadoras de servicios que incorporan alimentos dentro de sus procesos productivos.
Más valor y menos desperdicio
Bajo el lema “Más valor, menos desperdicio: El compromiso de Tierra del Fuego con una gastronomía sostenible”, la jornada será una oportunidad para poner en común los resultados obtenidos a lo largo del programa y reconocer el trabajo desarrollado por los equipos de las empresas participantes.
Durante el encuentro, una profesional de la consultora Vesicabiz presentará los resultados alcanzados a partir del proceso de asistencia técnica implementado durante los últimos meses.
La iniciativa incluyó tres instancias de capacitación, desarrolladas el 16 de abril, el 9 de junio y el 22 de julio, en las que las empresas pudieron incorporar herramientas orientadas a mejorar sus procesos, optimizar el uso de los recursos y disminuir la cantidad de alimentos que terminan convirtiéndose en desperdicio.
La propuesta busca que la reducción de pérdidas no sea entendida únicamente como una cuestión ambiental, sino también como una herramienta para mejorar la eficiencia operativa, reducir costos y generar mayor valor dentro de las empresas.
Un espacio para compartir experiencias
Además de la presentación de resultados, el encuentro tendrá como propósito generar un espacio de intercambio entre las empresas que participaron del programa, permitiendo compartir experiencias, dificultades y estrategias implementadas durante el proceso.
La jornada también apunta a fortalecer los vínculos entre el sector privado, organismos públicos, instituciones y organizaciones vinculadas a la actividad agroalimentaria de Tierra del Fuego.
De esta manera, se busca ampliar el debate sobre la necesidad de incorporar prácticas productivas más responsables y avanzar hacia una gastronomía regional consciente de su impacto ambiental, pero también capaz de aprovechar mejor sus recursos y mejorar sus niveles de productividad.
Una iniciativa con respaldo del CFI
El programa cuenta con financiamiento del Consejo Federal de Inversiones (CFI) y se encuentra alineado con los criterios establecidos en la “Guía para PyMEs Agroalimentarias Sostenibles”, además de contemplar requisitos internacionales vinculados con la norma FSSC 22000.
La iniciativa promueve así la incorporación de prácticas innovadoras y sostenibles dentro de la producción agroalimentaria, con especial atención en la prevención y reducción de las pérdidas de alimentos.
Las empresas interesadas en participar del encuentro pueden completar su inscripción a través del formulario habilitado por la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME.
Para realizar consultas o solicitar mayor información, también pueden comunicarse con el organismo mediante el correo desarrolloproductivotdf@gmail.com.
El encuentro será, en definitiva, el cierre de una etapa de capacitación, pero también el punto de partida para seguir instalando una idea que gana espacio dentro del sector productivo: producir mejor, aprovechar cada recurso y reducir al mínimo aquello que termina desperdiciándose.